清淡饮食并非谈“肉”色变

近期，一位住在神经内科住院的阿姨说，觉得很奇怪：为什么医生查房时候一直关注她吃什么，还总是让她多吃些肉？不是说“三高”了健康要清淡饮食吗，为什么还让她吃肉。

原来这位阿姨常年吃素，这一次因为头晕，出现行走不稳、走路踩棉花感等症状，需要住院治疗。检查发现其血维生素B12浓度较低，医生考虑诊断脊髓亚急性联合变性。

该疾病是由于维生素B12的摄入、吸收、结合、转运或代谢障碍导致体内含量不足而引起的中枢和周围神经系统变性的疾病，表现为行走不稳、走路踩棉花感、头晕、四肢末梢麻木、贫血、精神错乱等症状。而维生素B12主要存在于动物性食品、发酵食品和菌类食品中，未发酵的植物性食品中几乎不含这种营养，阿姨多年吃素，维生素B12摄入极少，因而出现症状。

近年来，随着生活水平明显提高，交通愈加便利，摄入营养过剩以及运动过少带来的危害越来越明显，大家倡导清淡饮食。但清淡饮食并非禁止肉食，而是要均衡，要合理摄入包括蛋白、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等。

长期纯素食弊大于利，上文中提到的阿姨，即出现了维生素B12缺乏的疾病表现；此外，还容易出现主食摄入过多，导致以脂肪的形式储存，导致肥胖、优质蛋白缺乏以及矿物质摄入不足并引起营养不良等危害。

神经内科：张润娉

【附】均衡膳食建议：

《黄帝内经》提出了“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，这与现代营养学的理论是一致的。

《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食指南》提倡，日常饮食应以谷类为主，宝塔中粮食所占的比例最高，排在第一层（自下而上），每天300克－500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白质，同时，在配餐中应注意粗细搭配，因为吃细粮不吃粗粮损失营养素，

宝塔中的第二层是蔬菜与水果，建议每日食用新鲜蔬菜400克－500克，新鲜水果100克－200克，以提供食物中矿物质、维生素和膳食纤维的含量，并且注意选择各种深颜色，尤其是深绿色的蔬菜，且蔬菜水果不可相互代替，

宝塔第三层是鱼、虾、禽、畜类、蛋类，建议畜禽肉类每日摄取量为50克－100克，鱼虾类每日为50克，蛋类25克－50克，且注意选择鱼类食品，因为鱼类为优质蛋白，且脂肪含量相对较低；

宝塔第四层为奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好摄入奶及奶制品100克，以补充膳食中钙的不足，豆及豆制品每日50克，可提供丰富的维生素B1及铁、锌等微量元素；

宝塔第五层为油脂类，每日摄取植物油不超过25克，食盐控制在每日6克以下。