11月10日，苏州广电针以菌类对于身体的改善为话题，采访我院内分泌科主任杜晓明教授。

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秋日最鲜一口大功效！草八珍啥来头？ 增智又瘦身？ 平价菌菇大作用

2020-11-10 17:33:13

【乐活六点档 文/羊弋】

眼前有各色小人出现，赶都赶不走，一闭上眼睛就有大批牛羊马，连楼道灯都变形了，这样的病人几乎每年都会在医院里出现，这可不是神经错乱，而是吃了一种食材之后出现的幻觉 不仅含有毒素，价格也不便宜，那大家为什么还要冒着生命危险来吃牛肝菌呢？其实牛肝菌是营养极其丰富的一个东西 ，而除了牛肝菌之外，生活中还有不少菌菇，怎么吃才能健康美味，对身体有最大的益处，今天就来为您揭秘 

菌菇非常的鲜美 它有丰富的氨基酸 还含有另一种物质叫做菌类多糖 ，目前这一类菌类多糖甚至已经入药，一部分癌症患者放化疗之后增强免疫力的口服液中，就含有菌类多糖的物质。菌类多糖能够增加免疫力，自然也有抗病毒、抗感染的效果

 同时，菌菇类的食物还有降血脂、改善血压的作用。由于含有丰富的膳食纤维，食用以后能够一定地缓解血糖上升，对糖尿病患者来说也非常合适。好处多多的菌菇，也难怪有营养专家建议一周要吃三次菌菇了

竹荪，是寄生在竹子根部的菌类，营养价值和药用价值都很高，中药材中有一类草八珍，就是由八种菌菇构成的，其中就有竹荪。竹荪中蛋白质非常丰富，蛋白质含量甚至比鸡蛋还高，不过其中的植物蛋白相较鸡蛋中的动物蛋白，吸收率较差一些。 中医认为，竹荪有滋阴养血、益气补脑、止痰化咳的作用，因为能够减少腹壁脂肪储存，因此对高血压、高血脂、高胆固醇和冠心病、动脉硬化都有疗效

与其他菌菇相比，竹荪闻起来有一些腥味，除了新鲜竹荪本身带有的独特气味之外，会不会有什么不好的成分导致特殊气味呢？因此购买干竹荪时，不要选择纯白色的，偏黄一些看起来比较自然的更好一些。不过竹荪虽好，价格还是稍微贵了一些，还有没有再家常一些再便宜一些的推荐呢？

香菇可能是最家常的菌菇之一了，不过一般香菇有干的和鲜的两种，马大嫂们更偏向与哪一种呢？干香菇鲜香菇两位阿姨各有偏爱，那两种相比较哪种营养价值更高呢？我们在现场也准备了干鲜两种香菇，阿姨们来挑挑看，什么样的才是他们满意的香菇。挑选鲜香菇时，要仔细查看菌伞和菌轴，另外用手摸一摸，如果表面起粘的，就说明时间太长，还是不要购买了。相比起鲜香菇来，可能阿姨们挑选干香菇更有经验了，那这种挑选方法正确吗？对于干香菇来说，除了挑选，泡发也是很重要的一步，你泡对了吗？香菇香味浓郁营养丰富，成为当之无愧的山珍之王，可有一种菌菇却有香菇没有的作用，对智力有益处，也叫增智菇，它就是金针菇了。除了增智之外，金针菇还有抗疲劳、降低胆固醇、增强抵抗力的作用，好处多多。金针菇的清洗十分重要，可不要被它白白净净的外表给欺骗了

编辑：任旭初